Ingredienser til Koreanske retter

Dette er en samlende liste over ingredienser som er vanlige i Koreanske retter. Jeg legger til flere etter at jeg får opparbeidet meg mer erfaring med ingrediensene.

Grønnsaker

• kinakål – er utbredet i norske butikker og lett å få tak i
• shitakesopp – tørket form, er lett å få kjøpt i asiatiske matvarebutikker.
• stykke tang – kjøpes i flak
• vårløk – vanlig i vanlig dagligvare
• gressløk – bruk helst fersk gressløk når du har tilang på dette
• hvitløk – brukes en god del i Koreansk matlaging
• ingefær – bruk fersk om du får tak i
• løk – både gul og rød løk brukes mye

Tilbehør

• ris – de fleste Koreanske rettene krever at du bruker klebrig ris. Her kan du gjerne kjøpe sushi ris om du ønsker

Frukt

• eple – vanlige epler fra butikken kan gjerne brukes, ikke melen type
• pære (asiatisk) – er gjerne gul og større enn de norske varianten. Den er mindre saftig og ikke melen. De «eple-pærene» en av og til kjøper i butikken ligner på disse og er en fin erstatning.

Krydder

• chillipulver – gochugaru

Sauser og annet på flaske

• sirup – her finnes flere asiatiske varianter, plomme og andre, bruk gjerne lønnesirup
• ansjosfiskesaus –
• plommesktrakt – kan gjerne erstattes med sukker eller lønnesirup, brukes gjerne for å balansere smaken i rettene, blandt annet Kimchi.
• riseddik – brukes som smaktilsetning, skal ofte settes til i ris
• soyasaus – her finnes mange forskjellige typer
• sesamolje – viktig ingrediens i mange koreanske retter

Smakstilsetning

• sesamfrø – strøs gjerne over rettene før servering.

Øvrige Matvarer

• sticky rismel – kan erstattes med maizenna